CMG：美國第三大餐飲店

Josephchu 發表於 2014-9-5 15:01  

Chipotle Mexican Grill (NYSE：CMG)，
「漆波累~」好像是這樣念。
第一次聽到這家店，是一個朋友跟我說他在LA時
發現這家店永遠都在排隊，
當時以為只是一家Local小餐廳。
但後來才知目前市值211億美金的連鎖餐飲集團，
僅次於MCD(913億)和YUM(315億)。

即使如此大的市值，CMG仍是家相對小的公司，
目前只有1,595家分店，連Part Time員工一起算共4萬5千員工，
而MCD光分店數就3萬5。
創立近20年，目前菜單上只有5種主菜可選。
店家數、營業額、獲利…成長率還不錯，
可是目前本益比約60。
過去歷年股價上緣大概都在PE 50。
從沒打算介紹這家公司，只是這兩天的食安風暴有感而發。

是甚麼東西支撐這家公司如此高的評價 ?
「Food with Integrity」，正直的食物(我亂翻的)，
CMG堅持食物來源要有一定品質，
例如：他們堅持買的豬肉要野放養殖的豬，
希望豬活著時是快樂的，(公司真的這麼說，不是我胡謅的)
蔬菜也盡量採買有信譽的家庭農場產品，
就近採買減少碳足跡，盡量採買有機食材，
盡量 ?? CMG說：要全有機真的很困難，但他們盡量努力，
如果採用機改成分，一定揭露訊息給消費者，
讓人可以自行決定是否食用，
所有分店全部直營，不開放加盟，
因為公司不希望因成長或獲利壓力
而對堅持的核心價值有所妥協。
如果當地好食材取得不易，他們寧願放棄。

這些理念讓美國消費者寧願排隊買單支持，
在年報中，管理階層最多討論的是如何在不降低服務品質的狀況，
降低客戶在用餐尖峰時間減少等候時間，
真是令人羨慕的困擾。
又看到食安問題，心中覺得很xxx，
再看看CMG，發現不管在台灣或美國，
人們希望得到誠實的食物都是很昂貴的奢求。

之前想去朝聖，google 台灣有沒有分店，
發現有Chipotle台灣，興沖沖的準備出發，
要確認地址時才發現，是台灣的「Chipotle……」